INGREDIENTES
½ Kg. de rigatone
500 gr. de linguiça calabresa fresca
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ xícara de chá de vinho branco seco
200 gr. de tomate cereja
Sal, óleo de soja e salsinha a gosto
INGREDIENTES do molho
1 Kg. de tomates maduros
1 cebola picada
4 dentes de alho
2 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 xícaras de chá de abobora madura cozida e amassada
Sal óleo de soja, salsinha e queijo parmesão a gosto
PREPARO
Para o molho, bata o tomate com a água no liquidificado, refogue o alho e cebola em um filete de óleo, junte o tomate batido, o extrato de tomate, cozinhe por dez minutos em fogo baixo até encorpar, misture a abobora amassada e cozinhe por mais cinco minutos para incorporar a cor e sabor.
Enquanto o molho cozinha retire a linguiça da tripa e refogue em caçarola até dourar levemente, misture o alho e cebola até murchar, adicione o vinho para descolar o fundo de panela, salpique a salsinha e os tomatinhos cortados ao meio, tampe desligue o fogo.
Sirva o rigatone cozido ao dente misturado ao molho, coberto com o refogado de linguiça e parmesão em lâminas finas.
