INGREDIENTES DO PÃO
½ litro de leite
3 ovos
50g de fermento biológico seco
1/3 de xícara de óleo
1/3 de xícara de azeite de oliva
2 xícaras de chá de cebola picada
¼ de xícara de alho picado
¼ de xícara de açúcar refinado
1,2 kg de farinha de trigo (aproximado)
Sal a gosto
PREPARO
Refogue a cebola em óleo e deixe esfriar e bata no liquidificador junto com os ovos e a metade do leite. Dissolva o fermento na outra metade do leite morno com sal e açúcar e junte os demais ingredientes sempre amassando tudo manualmente até dar o ponto de não grudar nas mãos. Divida em pedaço a, faça bolinhas e deixe crescer até dobrar o tamanho. Asse em forno médio até dourar pincelado com gema de ovo.
INGREDIENTES PARA O HAMBURGUER
400g de carne bovina moída
400g de linguiça pura de porco somente a carne
1 xícara de chá de cebola picada
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher rasa de sopa de alho em pó
1 colher rasa de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa rasa de erves finas
Queijo cheddar fatiado, cebola roxa, tomate fatiado, alface, picles, maionese e ketchup a gosto
PREPARO
Refogue a cebola em óleo junto com as ervas finas, misture nas duas carnes, cebola e alho em pó e amasse até homogeneizar, separe no tamanho de hambúrgueres grelhe em frigideira untada e monte sanduiches nos pães de cebola da maneira desejada.
INGREDIENTES DA MOUSSE
250g de chocolate meio amargo em barras picado
5 claras de ovos
1 lata de creme de leite (300g)
½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro
¼ de xícara de chá de damasco seco picado miúdo
1 xícara de chá de macadâmia triturada
Creme chantilly e chocolate em pó para decorar.
PREPARO
Bata as claras em ponto de neve com açúcar de confeiteiro. Aqueça o creme de leite sem ferver, dissolva nele o chocolate fora do fogo, misture as claras batidas em neve, os damascos e macadâmias, e leve para a geladeira em taças individuais ou travessa grande.
