INGREDIENTES DAS ALMÔNDEGAS
300g de carne bovina moída
300g de carne de porco moída
2 xícaras de chá de berinjelas picadas
1 xícara de chá de cebola picada
2 dentes de alho picados
1/ xícara de chá de pimentão vermelho picado
1 colher de sopa rasa de erva doce seca
1 ovo
2 colheres de sopa de amido de milho
Sal, salsinha, cebolinha e queijo parmesão a gosto e óleo para fritar
PREPARO
Refogue em óleo, cebola, alho, beringela e pimentão, salpique a erva doce e misture tudo com as carnes e o ovo, sove bastante, junte o amido de milho, modele as almondegas e frite em óleo até firmar. Junte as almondegas ao molho já cozido e deixe incorporar por alguns minutos. Sirva com o macarrão de sua preferência salpicado de queijo parmesão e as ervas picadas.
INGREDIENTES DO MOLHO
1 kg de tomates maduros batidos no liquidificador
3 tomates sem pele picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
1/3 de xícara de molho de soja (shoyo)
Sal a gosto
PREPARO
Comece refogando alho e cebola em óleo vegetal, junte o tomate batido, os picados extrato de tomate, shoyo sal e uma pitada de açúcar e cozinhe até o molho engrossar.
INGREDIENTES DO RECHEIO I
250g de ricota fresca
1/3 de xícara de açúcar refinado
1/3 de xícara de leite
PREPARO
Bata no processador de alimentos até obter um creme.
INGREDIENTES DO RECHEIO II
250g de creme de leite fresco
½ xícara de chá de açúcar refinado
PREPARO
Bata em batedeira até o ponto de neve
INGREDIENTES DO RECHEIO III
2 claras de ovos
1/3 de xícara de chá de açúcar refinado
PREPARO
Bata em batedeira até o ponto de neve
INGREDIENTES DO PAVÊ
300g de bolacha champagne
INGREDIENTES DA CALDA
2 xícaras de chá de água
2 limões sicilianos
½ xícara de chá de açúcar cristal
¼ de xícara de chá de vodca
PREPARO
Raspe as cascas dos limões e cozinhe em água para extrair o aroma e sabor e coe, junte o açúcar e o suco dos limões nessa calda, espere ferver, deixe esfriar e junte a vodca.
MONTAGEM
Misture manualmente os três recheios, passe as bolachas pela calda e monte o pavê intercalando bolachas umedecidas e creme até o final. Decore com fatias finas de limão e chocolate em pó.
