FRALDINHA COM PINHÃO & QUADRADINHOS DE ABACAXI COM AMEIXAS SECAS
INGREDIENTES DA FRALDINHA
1 Kg. de fraldinha bovina
4 cebolas grandes fatiadas
1 xícara de chá de salsão picado
1 pimentão amarelo grande em tiras
2 xícaras de chá de pinhão cozido e descascado cortados ao meio
2 xícaras de chá de cenouras fatiadas
3 xícaras de tomates picados
Sal, óleo vegetal, salsinha e pimenta dedo de moça fatiada a gosto
PREPARO
Frite a fraldinha em caçarola com um filete de óleo até selar bem dos dois lados, retire da caçarola e pique em cubos. Refogue os demais ingredientes aproveitando o fundo de panela e retorne a carne agora em cubos para completar o cozimento.
Sirva o refogado acompanhado de arroz branco e pimenta godê grelhada.
INGREDIENTES DO DOCE
1 abacaxi batido ligeiramente no liquidificador
2 xícaras de chá de coco seco ralado
200 ml de leite de coco
1 xícara de chá de ameixa seca picada
2 xícaras de chá de açúcar cristal
2 colheres de sopa de amido de milho
PREPARO
Reidrate o coco ralado com leite de coco antecipadamente e bata o abacaxi na função pulsar do liquidificador. Leve ao fogo o abacaxi com o coco reidratado, açúcar e ameixa picada e cozinhe até mudar a cor, engrosse com amido de milho dissolvido em pouca água e cozinhe mexendo até que apareça o fundo da panela. Distribua e travessa untada para esfriar, corte em quadradinhos e empane em açúcar cristal.
