FRANGO AO MOLHO DE CERVEJA PRETA
INGREDIENTES DO FRANGO
1 frango inteiro 2,2 kg aproximadamente
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de chimichurri
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
3 limões
½ xícara de chá de manteiga
Sal a gosto
PREPARO
Remova a espinha dorsal do frango inclusive o curanchim, também conhecido como azeiteira.
Tempere com sal e suco de limão, misture os temperos secos, junto com a manteiga gerando uma pasta e com cuidado vá introduzindo essa pasta sob a pele do frango. Arrume em uma assadeira com um peso de tijolo enrolado em alumínio para achatar o frango. Asse coberto com papel alumínio até amaciar. Remova a cobertura inclusive o tijolo regue com meia xícara de chá de cerveja e volte ao forno até que fique dourado. Sirva aos pedaços regados com o molho e acompanhados de angu mole, polenta.
INGREDIENTES DO MOLHO DE CERVEJA
½ xícara de chá de cebola picada
½ xícara de chá de bacon picado
1 xícara de chá de tomate maduro picado
1 garrafa de cerveja preta 330ml
Sal e óleo vegetal a gosto
PREPARO
Frite o bacon sem deixar queimar, retire da panela deixando a gordura, refogue tomate e cebola nessa gordura, junte meia xícara de cerveja, passe pelo processador de alimentos, junte o restante da cerveja e cozinhe para reduzir até engrossar.
BOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM
INGREDIENTES
2 ½ xícaras das de chá de fubá mimoso
5 xícaras das de chá de leite
1 ½ xícaras das de chá de açúcar refinado
100 gr. de manteiga
5 ovos
1 xícara das de chá de amendoim torrado e moído
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó
Canela em pau quebrada a gosto
PREPARO
Leve a metade do leite ao fogo para ferver em uma panela, junto com o açúcar, a canela em pau, a manteiga e o sal. Quando subir fervura, junte o fubá já dissolvido na outra metade do leite frio e cozinhe mexendo sempre até se transformar em um angu.
Espere esfriar, mexendo de vez em quando e depois de frio junte os ovos um de cada vez misturando sempre, adicione o amendoim e por último o fermento.
Depois de tudo bem misturado leve ao forno na temperatura média, em uma assadeira de furo untada com manteiga e fubá por aproximadamente cinquenta minutos até dourar.
É uma quitanda mineira de primeira linha e pode ser servido quente ou frio.
