INGREDIENTES DO ROCAMBOLE
500g. de carne bovina moída
500g. de carne suína moída
2 colheres e sopa de ketchup
1 colher de sopa de alho de pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de sopa de chimichurri defumado
2 ovos
Sal, óleo vegetal e salsinha a gosto
PREPARO
Misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa uniforme. Abra a massa com auxílio de duas folhas de plástico de forma que caiba em uma assadeira retangular, distribua o recheio e enrole o rocambole com auxílio do plástico de baixo, asse coberto com folha de alumínio, retire a cobertura, pincele com ketchup e volte ao forno para dourar. Sirva acompanhado de batatas regado com azeite de oliva.
INGREDIENTES DO RECHEIO
200g. de cogumelos Portobello picados
½ xícara de chá de tomate seco picado
1 cebola picada miúdo
1 colher de sopa de alho picado
1 xícara de pimentão picado
Sal e óleo vegetal a gosto
PREPARO
Refogue tudo junto e pronto.
INGREDIENTES DA TORTA
1 ½ xícara de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de farinha de amêndoas
1 xícara de chá de leite
6 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
PREPARO
Separe as claras e bata em ponto de neve. Misture as gemas ao açúcar e os demais ingredientes, bata tudo junto com o fermento por último e asse em forno médio até dourar, espere esfriar abra em dois, recheie com chantilly e castanhas carameladas, complete com a cobertura de creme e carameladas por cima.
INGREDIENTES PARA CARAMELIZAR
200g. de amêndoas torradas salgadas
1 xícara de açúcar cristal
3 colheres de sopa de água
PREPARO
Derreta o açúcar até a cor caramelo, dissolva com a água, junte as amêndoas, misture bem, deixe secar e quebre para separar.
INGREDIENTES PARA COBERTURA DE CHANTILLY
500ml. De creme de leite fresco
½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro
PREPARO
Bata o creme com o açúcar até o ponto de chantilly.
