INGREDIENTES PARA O LINGUADO 600 gr. de filé de linguado 2 ovos 2 colheres de sopa de água 1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo 1 ½ xícaras de chá de farinha Panko PREPARO Bata os ovos com a água, seque bem os filé com papel toalha, tempere com sal e pimenta do reino moída, passe pela farinha de trigo,...
INGREDIENTES DA COSTELINHA 2 Kg. de costelinha de porco sem a pele 1 ½ xícaras de chá de óleo ou gordura vegetal 1 ½ xícaras de chá de água Sal e suco de limão a gosto PREPARO Tempere as costelinhas com duas horas de antecedência e cozinhe em panela com a mistura de água e óleo ou gordura até que a...
INGREDIENTES DO PERU 1 peito de peru sem osso 4 colheres de sopa de molho de soja (shoyu) 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo PREPARO Misture o shoyu, azeite e açúcar. Tempere o peru com essa mistura, coloque em um saco de assar de celofane e asse até o pino termómetro saltar-se. INGREDIENTES...
INGREDIENTES DO BACALHAU 700g. de aparas de bacalhau sem peles nem espinhas 1,3 Kg. de batatas descascadas e fatiadas 1 pimentão vermelho fatiado 3 tomates fatiados 3 cebolas em fatias grossas Sal, azeitonas portuguesas e azeite de oliva a gosto PREPARO Demolhe o bacalhau por doze horas trocando a água pelo menos três vezes. Em uma caçarola de fundo grosso de barro ou...
INGREDIENTES DO BOLINHO DE CARNE 500 gr. de carne bovina moída 250 gr. de carne de porco moída ½ xícara de chá de cerveja preta 1 colher de sopa rasa de cebola em pó 1 colher de sopa rasa de alho em pó 1 xícara de chá de tomates cereja vermelhos 1 xícara de chá de tomates cereja amarelos 1 colher...
INGREDIENTES DO PEIXE 5 filés de tilápia 1 xícara de chá de farinha de trigo 50g. de anchovas em conserva picadas ¼ de xícara chá de azeite de oliva 4 limões Taiti 2 saches de tempero para peixe Sazón Sal e pimenta do reino moída a gosto PREPARO Tempere os filés com a mistura de sal, pimenta do reino e sazon, empane na farinha...
INGREDIENTES DO ARROZ 4 xícaras de chá de arroz cozido 1 xícara de chá de cenoura em rodelas 1 berinjela picadinha 1 cebola picadinha 1 xícara de chá de ervilhas frescas 1 xicara de chá de presunto em cubos ½ xícara de chá de bacon Sal, alho picado e óleo vegetal a gosto PREPARO O arroz já deve ser refogado em óleo, alho...
INGREDIENTES DO MÚSCULO 1,2 kg de músculo bovino em pedaços grandes 4 tomates grandes maduros picados 4 cebolas grandes em cubos 1 pimenta dedo de moça picada 1 pimentão vermelho fatiado fino 4 colheres de sopa de massa de tomate 2 xícaras de chá de vinho tinto seco Sal, óleo vegetal, alho picado e salsinha a gosto PREPARO Comece selando a carne por todos...
INGREDIENTES DO PEPINO 2 pepinos japoneses 1 lata de filé de sardinhas ½ xícara de chá de cebola picada ½ xícara de chá de alcaparras Sal, salsinha, maionese e pimenta dedo de moça picada a gosto PREPARO Escolha os pepinos mais grossos, retire metade da casca em fitas, corte em pedaços de quatro centímetros e retire parte dos miolos...
INGREDIENTES DO LAGARTO 1 kg. de lagarto cozido e fatiado fino 4 tomates maduros sem pele picados 2 cebolas em fatias grossas 1 alho poró fatiado fino ½ talo de salsão picado 1 xícara de chá de pimentão vermelho 1 xícara de chá de pimentão amarelo 3 colheres de sopa de estrato de tomate 1 xícara de chá do caldo do cozimento do lagarto Sal,...
